Lily Chen 陳綿綿

今天要來介紹三款健康的水煮便當。

其實水煮沒有什麼訣竅，就是水滾了，把食材放下去燙熟就可以了。

有段時間，我經常吃這樣的便當。

不過，為了要可以吃得長久，我仍會在菜餚中做些簡單的調味。

尤其是煮菜的部分，調味上會更用心一些(精緻一些)。

其實蔬菜和各類食材的味道中本來就有很好的味道，只要掌握食材的特性(食物本身味道的酸、甜、苦、辣、甘、鮮等)，也可以吃得健康又美味。

在健康便當中我常用的米飯是糙米或紫米，有時也會兩種混合(也嘗試使用過「黑米」)。

若想用更優質的澱粉取代米飯，地瓜、馬鈴薯也是很好的選擇。

第一款：黑胡椒烤牛肉

食材：Cucumber 小黃瓜 / Carrot 紅蘿蔔 / Soy Sprout 黃豆芽 /  Beef 牛肉 / Brown Rice 糙米飯

• 將牛肉抹上鹽巴，連同大蒜一起放入烤箱烘烤，最後撒上黑胡椒即可。

第二款：鹽烤鮭魚

食材：燙花椰菜 / 燙玉米筍 / 燙茄子 / 蒜油拌黑木耳 / 香烤鮭魚排 / 紫糙米飯 .
 

• 黑木耳取出後，拌入少許鹽巴及蒜油調味，滋味會更好。
• 鮭魚排抹上薄鹽，放置於撒上少許橄欖油的烘焙紙，進烤箱190度，烘烤20分鐘。 
• 燙茄子若想要保持紫色的色澤，記得將茄子壓入水中(也可以直接改上一個盤子，請小心燙手)。

第三款：滷蛋鮮蔬

食材：紫糙米飯 / 滷蛋 / 紅蘿蔔絲 / 青江菜 / 黃豆芽 .
 

• 黃豆芽拌入海鹽、黑胡椒、大蒜油調味。 (黃豆芽與黑胡椒的味道很相襯)
• 這一款雖然稍嫌蛋白質較少，但滷蛋真的是家庭料理中最方便的了，如果想要更健康，換上水煮蛋也可以。

 以前覺得要吃得很豐盛(菜色多，料理調味層次豐富，有魚有肉，有很多菜，概念就是像「吃到飽餐廳」那樣.....)，才是享受大餐！

現在覺得自己煮些清爽、無負擔的料理也可以很美味、很享受！細細品嚐每樣食物的鮮甜和味道，原來簡單也可以讓我感到身心都滿足啊～ .

​​​​​​​祝福各位吃得健康又美麗！
 

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